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端午降临!怎样科学食粽?
发布时刻:2019-06-06 10:47:22   

  立刻便是端午节了,你有没有注意到,粽子现已“活泼”在你的餐桌或是眼前。红枣粽、蛋黄粽、腊肉粽……各种口味的粽子,让你骑虎难下。可是,吃粽子也有考究,什么时候吃、怎样吃、哪类人群应少吃,各种注意事项的背面,都在着重科学饮食。记者昨日专门采访了重庆大学隶属肿瘤医院胃肠肿瘤中心专家,为你科学食粽支招。

  把粽子当早餐吃 下午腹部还有饱胀感

  90后的小敏是一名白领,在南坪一家教育安排上班。昨日她在承受记者采访时标明,最近两天早上起来,妈妈都为她煮好了粽子当早餐。可是,每次早上空腹吃完粽子,她都感觉不太简单饿,即便到了下午,腹部都还有饱胀感,这是怎样回事?

  对此,重庆大学隶属肿瘤医院胃肠肿瘤中心专家张庆介绍,空腹吃粽子会使糯米在胃里逗留很长时刻,影响胃酸的排泄,还或许会导致缓慢胃炎、食道炎复发。别的,张庆还提示,睡前也不宜食用粽子,会因消化不良影响睡觉。不只如此,粽子对脂肪的“奉献”,恐怕也会让减肥一族后悔不已。

  吃粽子时最好配蔬菜 趁热吃更易消化

  众所周知,粽子首要由糯米制造。张庆告知记者,糯米粘度高、不易消化且缺少纤维质,过量食用,易引起腹胀不适。那么,怎样来防止空腹吃粽子或吃完后不易消化这些问题呢?

  张庆标明,能够调配食用一些白萝卜水或麦芽水,来促进消化,也能够食用一些青菜、木耳等具有通便功用的食物。当然,也可来一份生果,添加纤维质。值得注意的是,粽子切忌与冷饮调配食用,否则随之而来的腹痛、腹胀,或许会成为损坏你端午假日的“元凶巨恶”。

  张庆还提示,粽子必定要在充沛加热变软后趁热吃,由于,熟糯米更简单消化,冷了之后粽子会变硬、变粘,愈加不易咀嚼。有的粽子里加入了肉类辅料,变冷后会凝结成乳白色固体,不只口感差,还更难消化。

  这四类人慎吃粽子 胃肠肿瘤患者最好别吃

  粽子难消化是现实,那么,哪些人群应该慎重对待这一美食呢?张庆说,首先是白叟和小孩,粽子粘性高,白叟与小孩过量进食,简单引起消化不良,乃至由此发生过多的胃酸,引发腹胀、腹痛、腹泻等症状;其次,是胃肠道疾病患者,粽子熟后,会开释一种胶性物质,添加消化酶的负荷,引起消化不良,乃至肠道梗阻;第三是糖尿病患者,部分粽子含糖量高,会使血糖快速上升加剧病况,严峻者还或许呈现昏倒或中毒;第四是心血管疾病患者,部分粽子脂肪含量高,会添加血液粘稠度,影响血液循环,加剧心脏担负。

  补铁佳品,猪肝怎样吃才定心?

  猪肝含有丰厚的铁、磷和维生素A。猪肝的铁含量,为猪肉均匀含量的3倍,假如缺铁性贫血,适量吃点猪肝,应该是不错的挑选。而猪肝中丰厚的维生素A关于保持视力的确有一些优点。跟着咱们保健认识的进步,越来越多人对动物肝脏望而生畏。的确,作为动物的重要代谢器官,猪肝更简单富集一些重金属、兽药等有害物质残留,胆固醇含量也很高。那么猪肝怎样吃才干吃得健康吃得定心呢?广州医学院隶属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华为您支招。

  【选购】挑选新鲜且来历安全的猪肝,好的猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻无异味,切开后不见任何结节肿块。别的,新鲜的猪肝要比现已煮卤好的猪肝更安全。

  【预备】烹调之前,新鲜猪肝要放在自来水龙头下冲刷10分钟, 切片后放在水中浸泡30分钟, 重复换水至水清停止, 以彻底清除停留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳,以便通过浸透效果,能更有用地吸附停留于肝安排中的毒性物质。

  【烹饪时】必定要加热至全熟变成褐色停止,绝不能贪心口感脆嫩而缩短加热时刻。清淡的煮法应该比相对重口味、油腻的爆炒要健康。

  【操控量】假如短期内吃了许多猪肝或许导致维生素A摄入过量,引起中毒,因而不要贪吃。正常成年人一次50克左右,每周能够吃一两次。假如患有心血管疾病(高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者),则要操控猪肝的食用量,少吃或不吃。

  嘌呤高、盐分高 白叟喝汤别太多

  喝汤是补养暖身的好方法,但假如喝得不科学,不光养分无法吸收,还会给身体形成担负,晚年朋友特别要留神。

  嘌呤高,添加肾担负。汤煮时刻过长,会使嘌呤含量高;一起由于富含蛋白质,添加肾脏担负。跟着年纪增加,肾小球滤过率逐步下降,因而,白叟喝汤对肾脏损害更大,岁数大的人不要过火寻求喝汤补身的做法。

  盐分高,促发心脑血管疾病。白叟每天的盐摄入量最好不要超越6克,喝汤时特别易超支。浓汤里溶解的盐分许多,或许形成高血压等疾病。据研讨,必定份额的脑卒中和冠心病首要由高血压引起,而吃盐量与高血压呈正比。白叟喝汤,最好少放盐乃至不放盐。

  草酸高,影响矿物质吸收。假如汤中含草酸过高的蔬菜,如菠菜、甜叶菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等,会影响钙、铁等矿物质的吸收。钙质假如和草酸结合,就成了草酸钙,不能被人体吸收,达不到补钙意图。草酸钙堆积过多,还或许诱发各种脏器的结石病,比方肾结石、胆结石。因而,白叟喝蔬菜汤,最好将菜焯几十秒再做汤。

  汤太烫,易损害食管黏膜。不少白叟以为,汤要趁热喝才鲜美。但一味寻求“热”度,会导致食管黏膜损害。研讨标明,常吃烫食的人,罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的危险增高。由于上消化道黏膜非常娇嫩,承受不了高温。

  主张白叟喝汤要清淡、少盐。切勿煮太长时刻,蔬菜汤以食材略微变软最佳,肉类汤炖1小时左右为好,不要超越2小时。熬汤前,将肉类、菜类分别用沸水焯一下,可有用削减嘌呤和草酸含量。

  痰湿肥壮,蒸冬瓜盅

  又到了穿着清凉的夏天,不少胖人开端了减重方案。所谓“胖人多痰”,肥壮者多为痰湿体质。中医以为,痰湿多源自脏腑功用失调,如脾为生痰之源,肺为储痰之器,肾主水,心阳缺乏,则水湿内停等,使得痰、湿等病理性代谢产品在体内停聚,导致体型肥壮,所以医治上宜化痰利水,消脂排毒。引荐一款“冬瓜盅”,既健康甘旨,又减肥祛脂利水。

  取冬瓜尾1/3只(约3斤)、生薏仁15克、熟薏仁(把生薏仁放进铁锅里,用慢火焙至略带焦香)15克、新鲜荷叶20克、扁豆30克、陈皮6克、香菇5朵、瑶柱20克、瘦肉100克(切成粒状腌好)、生姜数片。薏仁、扁豆、陈皮洗净略浸泡;冬菇洗净,泡发切粒;荷叶洗净,剪成块;冬瓜洗净后用汤匙把冬瓜瓤挖出,约可放3碗水。把悉数资料放进冬瓜里,倒入水,将满时用保鲜膜封好。锅里倒入清水,锅底架一只小碗,把封好的冬瓜放在小碗上,盖上锅盖,大火煮开后转中小火再煮2~3个小时。用筷子戳一下冬瓜肉,待瓜肉色彩呈半透明,调入芝麻油、盐,即可食用。

  冬瓜味甘淡,性微寒,入肺、脾、心三经,能清肺化痰、利尿消肿、益气除烦,其自身水分多,热量低。《本草纲目》以为:“欲得当瘦轻健者,则可常食之”。荷叶也是一味减肥良药,其味苦性平,《本草纲目》记载,“荷叶升发阳气,去脂减肥”,有清暑除烦、利尿通便、消脂解腻的成效。薏仁淡渗甘补,归脾、胃、肺经,能利水渗湿、健脾补中,取一半炒熟是为加强健脾成效,以防止生薏仁过于寒凉。扁豆味甘性平,归脾、胃经,能和中下气、清暑除湿。陈皮理气健脾、燥湿化痰。全方健脾理气、消脂排毒、利水消肿,使停聚体内之痰湿等代谢产品从小便排出,夏天常食可远离肥壮臃肿。

  腰腿乏力 煲首乌黑豆乌鸡汤

  肾虚的人,最常见的症状之一便是腰腿疼痛乏力。引荐这样的人群常服用首乌黑豆乌鸡汤,有助滋阴养血、补益肝肾、降血脂。

  详细为:取制首乌15克、黑豆50克、乌鸡半只、枸杞10克、红枣3颗、盐适量;将乌鸡洗洁净,下锅焯水;制首乌提早泡一晚上,黑豆泡涨,其他资料洗净后一起入锅,煮2小时后加盐即可。

  制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的成效,常用于医治血虚萎黄、晕厥耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻痹,崩漏带下、高脂血症等。需注意,何首乌(特别是生品)或许引起肝脏损害,服用本方时必定要运用通过加工处理的制首乌。主张患者在服用何首乌(包含运用中草药制剂)时应定时查看肝功用,有肝病史或许其他严峻疾病的患者, 需在医师指导下服用。别的,大便溏泻及有湿痰者慎服本方。

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